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望溪职校食物中毒预防和报告制度

发表日期:2010年9月29日  出处:总务处  作者:项顺如  本页面已被访问 4920 次

望溪职校食物中毒预防和报告制度

 

为防止学校食物中毒事故的发生,保障师生员工身体健康,根据《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,特制定望溪职校预防食物中毒管理制度。

一、学校食堂、食品超市的场地、设备与环境,食品的采购、贮存与加工,从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的标准要求,并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。

二、学校建立严格的食品安全责任制,校长负总责,分管校长具体负责,总务处负责日常管理,层层落实责任制,并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。

三、学校建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂、食品商店实行承包经营时,必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂、食品商店如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形,学校有权终止承包合同或限期整改。

四、学校食堂、食品超市应建立卫生管理规章制度及岗位责任制,相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示,接受用餐者的监督。

五、食堂、食品超市要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品超市营业期间,至少有一名销售人员在位看守,学校食堂要切实采取有效措施,严防投毒事件发生,确保学生饮食的卫生与安全。

六、学校应当对学生加强食品安全教育,劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品,不饮用来历不明的饮料,发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品,应及时向学校和卫生监督部门报告。

七、学校制订食物中毒应急处理预案,发生食物中毒要及时起动应急机制,并实行紧急报告制度:发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校,应当在2小时内向当地卫生行政主管部门报告,同时向当地教育行政主管部门报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容,并做好记录。

八、任何单位和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告,不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。

九、好进货渠道关。由保健医生负责把关。有正当渠道、索证(送货人的健康证、送货证)。

十、把好操作关。进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥善保存,做到防蝇防尘。

十一、操作中的要求:

1)生熟分开:严格按食品卫生常规要求进行操作,锅、盆、水池、刀、案板等专用,用后按不同的要求进行消毒。

2)冰箱内保持清洁。要求:无迹、无污垢、无异味,每天用0.3洗消净消毒擦拭,并做到成品、半成品、生食分类分开存放。

3)严格按不同食品的操作时间进行操作,食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。

4)鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗干净。蔬菜择干净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。

5)库房保持干净整洁,定型包装食品随时检查食品保质期。库房无过期食品,鸡蛋到货后及时倒箱,粮食、水果隔墙离地存放。

6)每天要进新鲜蔬菜水果、肉类及海产品。

十二、食堂人员要求:

  (1)食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。有与食品相关的疾病人员不能上岗,并搞好个人卫生。
  (2)每天按消毒常规做好卫生消毒和环境卫生清扫工作。每天做好防火防盗、防投毒安全工作,离岗前锁好门窗,防止食物中毒事件发生,无关人员不能进入厨房、库房。

十三、学校食堂、食品超市发生下列情况,学校应立即责令其整改:

1)学校食堂、食品超市的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。

2)没有实行定点采购,或未按有关规定索证、索票。

3)出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。

4)食堂制售冷荤凉菜,食品超市出售自制食品。

5)食堂和食品超市人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。

6)学校食堂未实行食品24小时留样制度。

7)食堂剩余食品没按规定在高于60或低于-10的条件下存放。

十四、学校食堂、食品超市发生下列情况,学校应责令停业整顿或终止承包合同,情节特别严重的,移交有关职能部门依法处理:

1)违反第13条有关规定,对整改意见置之不理,屡次整改不到位的。

2)玩忽职守,疏于管理,造成食物中毒或其他食源性疾患的。

十五、学校发生食物中毒或其他食源性疾患,按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。

 

 

望溪职校总务处

 

20078



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